Fisk og skaldyr

Lynsyltet laks Rens porrer, og skræl gulerødderne, og skær dem i tynde skiver. Kog porrer og gulerødder op med vin, vand, krydderier og salt i en bredbundet gryde. Skær laksen i store tern, og lad den koge sagte i kogelagen i 5 minutter. Tag laks og grønsager op af kogelagen med en hulske. Stegte æbler… Læs mere »

Blomkålspickles Hak løgene groft, skær gulerødderne i tern og blomkålen i buketter. Kog eddike og 3 dl vand op, og kog først løg og gulerødder i eddiken i 4 minutter. Tag dem op med en hulske. Kog blomkålen i 4 minutter i eddiken, tag den op, og bland den med løg og gulerødder. Hæld eddiken… Læs mere »

Rejecocktail Fjern de yderste blade og stokken fra spidskålen. Snit kålen fint. Drys kålen med salt og sukker, og kram den godt et par minutter, til den begynder at falde lidt sammen. Halvér avokadoen, og dryp citronsaft over. Skær avokado i tern eller både. Halvér agurken, skrab kernerne ud med en teske, og skær agurken… Læs mere »

Rødspætteruller Dup rødspættefileterne tørre med køkkenrulle. Smør fiskefileterne med sennep og hakket dild. Rul fileterne sammen. Læg rødspætterullerne i et ovnfast fad. Krydr dem med salt og peber, og hæld bouillon ved, så det står ca. 1 cm op om fisken. Damp fiskerullerne i ovnen ved 175 grader i ca. 15 minutter. Sprød fennikel Skær… Læs mere »

Sprøde chips Skær brødet i tynde skiver. Pensl med olie, og fordel brødet på en bageplade med bagepapir. Drys med salt. Rist rugbrødet ved 220 grader – helst varmluft i ca. 3 minutter, til det er sprødt og gyldent. Crudité Skær agurk i stave. Fjern top og bund af blegselleri og skær igennem på langs.… Læs mere »

Krydr torsken med salt og peber og pres citronsaft over. Kom den i et ovnfast fad med bagepapir, og bag den i ovnen ved 170 grader i ca. 12 minutter. Afkøl fisken, inden den forsigtigt deles i flager. Pil og hak løget fint. Klip purløg. Rør skyr med mayonnaise, løg, kapers og purløg og smag… Læs mere »

Quinoabowl Kog quinoa som angivet på emballagen og afdryp. Knæk den nederste træede ende af aspargesene, og damp dem i et minut. Skær asparges i snitter. Skær avokado i lameller og radiser i skiver. Skyl og slyng spinaten tør, skær agurk i tern og tomater i både. Urtecreme Skyl krydderurter og afdryp. Blend krydder-urter med… Læs mere »

Rødspætteruller Krydr rødspætterne med salt og peber, og rul dem sammen fra halen og op. Læg dem i et ovnfast fad og hæld bouillon ved. Damp rødspætterne ved 180 grader i ca. 15 minutter, til de deler sig i flager, når du trykker let på dem med en finger. Sprøde kikærter Afdryp og tør kikærterne.… Læs mere »

Hjemmerørt majsremoulade Fjern de yderste blade af majsen og kog dem i ca. 5 minutter. Skær majsene fra kolbe. Del blomkål i små buketter. Skær agurken i små tern. Hak persillen. Rør skyr med mayonnaise, sennep, kapers, persille og grøn­sager og smag til med salt og peber. Mini fiskefrikadeller Drys torsken med salt, og hak… Læs mere »

Marinerede sild Klip sildene over på midten, og klip finnerne af. Skær hver filet i 3 skiver på skrå, og læg dem i et fad. Skær løget i skiver. Kog eddike, sukker, salt og peber op i en gryde. Kom løgskiverne i lagen og kog et par minutter, og hæld lagen over sildene. Sildene er… Læs mere »