Æggekage med kylling, bacon og sprøde grønsager

Ingredienser

4 Personer

4 skiver bacon, ca. 50 g

250 g kyllingebrystfilet

Sprøde grønsager

500 g hvide asparges
1 lille spidskål
1 bundt radiser
200 g friskbælgede ærter

Æggekage

6 æg
2 dl mælk
2 spsk. kartoffelmel
1 bundt purløg
salt og peber
½ spsk. olivenolie

Tilbehør

4 tykke skiver rugbrød, 400 g

Del og print opskriften

Tilberedning

Fordel bacon på en bageplade med bagepapir, og steg den sprød i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter. Læg baconen til afdrypning på et stykke fedtsugende papir.

Kog kyllingekødet i ca. 20 minutter, til det er godt mørt. Findel den med en gaffel. Tilsæt eventuelt lidt af kogevandet, så kyllingen forbliver saftig.

Sprøde grønsager
Skræl aspargesene – begynd fra hovedet. Knæk den nederste træede ende af aspargesene og damp aspargesene i ca. 5 minutter, til de er møre. Afdryp aspargesene, og snit dem i mindre stykker.

Halvér spidskålen, fjern stokken og de yderste blade, og snit spidskålen fint. Skær radiserne i skiver. Vend spidskål med asparges, radiser og ærter.

Æggekage
Pisk æg, mælk, kartoffelmel og klippet purløg – gem lidt til pynt- godt sammen, og krydr med salt og peber. Varm olien på en pande med slip let-belægning, som tåler at komme i ovnen, og hæld æggemassen herpå. Stil panden i ovnen, og bag æggekagen ved 200 grader i ca. 15 minutter, til æggekagen er gylden og gennembagt.

Top æggekagen med sprøde grøntsager, kylling og bacon og drys resten af purløget over. Servér rugbrød til.