Forside > Sundhed > Opskrifter > Rødbedecarpaccio med feta

Aftensmad

Rødbedecarpaccio med feta

Ingredienser

4 Personer

½ kg rødbeder

1 fed hvidløg

¼ tsk. fennikelfrø

2 spsk. olivenolie

3 spsk. æble- eller bæreddike

¼ tsk. salt

60 g feta

1 bundt purløg

Tilbehør

6 skiver fuldkorns hvedebrød (300 g)

Del og print opskriften

Tilberedning

Skræl rødbederne og skær dem i så tynde skiver du kan, gerne på et skarpt rivejern. Hak hvidløget fint med fennikelfrøene og rør dem sammen med olie, eddike og salt i en stor skål. Vend rødbederne grundigt sammen med dressingen, så der er dressing på alle skiverne. Lad dem trække i 30 minutter eller mere.

Bred rødbedeskiverne ud på 4 store tallerkener. Smuldr fetaen over rødbederne og drys med finthakket purløg. Servér med brød.

Tip! Rødbederne bliver kun bedre af at trække, gerne til dagen efter i køleskabet. Servér rødbedecarpaccioen som forret eller lille frokostret.

Frugt og grønt*

Ca. 100 g

* pr. person, medmindre andet er angivet

Energifordeling*

1200 KJ

(290 kcal)

Kulhydrat

45 g

Fedt

9 g

Heraf mættet fedt

3 g

* pr. person, medmindre andet er angivet

Opskrift Fiskeruller med ristede kartofler, blomkål og blåbær

Opskrift Salatpizza med hakket oksekød, cremefraiche og bulgur

Opskrift Blomkålscurry med mandler og fuldkornsbulgur

Opskrift Spidskålssalat med forårsgrønt, linser og røget makrel

Opskrift One pot torsk i tomat med perlebyg og kål

Opskrift Skaldyrsrisotto med sommergrønt