Forside > Sundhed > Opskrifter > Skindstegt kulmule med ristet fennikel og salviekartofler

Aftensmad

Skindstegt kulmule med ristet fennikel og salviekartofler

Ingredienser

4 Personer

Salviekartofler

800 g kartofler
3 kviste salvie
1 spsk. olivenolie
salt og peber

Skindstegt kulmule

600 g kulmulefilet med skind
1 spsk. raps- eller olivenolie

Ristet fennikel

2 fennikel
3 gulerødder
100 g babyspinat
1 spsk. raps- eller olivenolie
saft af 1 appelsin
salt og peber

Del og print opskriften

Tilberedning

Salviekartofler
Skrub kartoflerne og tør dem godt. Hak salviebladene. Vend kartoflerne med olie og salvie og fordel dem i et ovnfast fad. Krydr med salt og peber. Steg kartoflerne i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Skindstegt kulmule
Afskæl fiskeskindet, så det kan spises, efter det er stegt. Skær fisken i 4 nogenlunde ens stykker. Rids skindet let med en skarp kniv. Varm olien på en slip let-pande og steg fisken med skindsiden nedad i ca. 1 minut ved god varme. Skru ned til middelvarme og steg den i ca. 3-4 minutter. Vend fisken, og steg den færdig, ca. 1 minut, ved god varme.

Ristet fennikel
Skær top og bund af fenniklerne og skær dem i kvarte. Skær gulerødderne i skiver eller tern. Skyl og afdryp spinaten. Varm olien på en pande og steg fennikel og gulerødder ved høj varme, til de er næsten møre. Tilsæt appelsinsaft og spinat, og lad spinaten falde sammen. Tag grøntsagerne af varmen, og smag dem til med salt og peber.

Servér kulmulen med ristet fennikel og salviekartofler.

Tip! I stedet for kulmule kan du bruge torsk, brosme eller multe.