Madmuffins med rødbede, skinke og hvidløgscreme

Ingredienser

4 Personer

Madmuffins

100 g havregryn
1 dl letmælksyoghurt naturel
1 dl skummet-, mini- eller letmælk
250 g rødbeder
1 løg
2 spsk. olivenolie
2 æg
150 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. tørret timian
150 g skinke

Hvidløgscreme

100 g flødeost, højst 8% fedt
1-2 fed hvidløg

Tilbehør

500 g grønne bønner

Del og print opskriften

Tilberedning

Madmuffins
Rør havregrynene sammen med yoghurt og mælk, og lad det trække i 5 minutter. Skræl rødbederne, og riv dem groft. Hak løget. Steg grønsagerne i olie på en pande i et par minutter, og lad dem køle lidt af. Rør æggene sammen med havregrynsblandingen. Bland mel, bagepulver og timian sammen. Vend blandingen i havregrynsblandingen sammen med grønsager og skinke. Fordel dejen i 12 muffinforme, og bag dem ved 200 grader i 20-25 minutter.

HvidløgscremeRør flødeosten med presset hvidløg. Sæt en teskefuld hvidløgscreme på hver muffin.

Nip bønnerne og kog dem i 3-4 minutter i letsaltet vand.

Servér muffinsene med bønner.

Frugt og grønt*

Ca. 223 g

* pr. person, medmindre andet er angivet

Energifordeling*

2154 KJ

(513 kcal)

Kulhydrat

70 g

Fedt

16 g

Heraf mættet fedt

3 g