Forside > Sundhed > Opskrifter > Mini-ølandsbrød

Mini-ølandsbrød

Dejen til de små kuvertbrød skal røres sammen, aftenen før du vil bage. Den er nem at arbejde med og skal være lidt flydende. Derfor bages brødene i en silikoneform, som sørger for, at brødene bevarer formen. Lidt maltmel giver brødene den skønne farve og en aromatisk smag. Nyd brødene til morgenmad, som mellemmåltid eller som tilbehør til aftensmaden.

Ingredienser

10 Personer

4 dl vand

10 g gær

200 g sigtet ølandshvede

30 g maltmel

50 g græskarkerner

2 tsk. havsalt

175 g fuldkornsølandshvedemel

Del og print opskriften

Dag 1

Hæld vandet i en skål, og rør gæren ud heri. Tilsæt sigtet ølandshvede, maltmel og græskarkerner, og rør dejen godt sammen. Tilsæt havsalt og dernæst fuldkornsølandshvedemel.

Rør dejen på en røremaskine i 10-15 minutter ved middel til høj hastighed, indtil dejen er elastisk og slipper skålens sider.

Lad dejen hæve tildækket i køleskabet i 12 til 15 timer.

Dag 2

Tag dejen ud, og lad den stå på køkkenbordet en times tid.
Brug en stor ske til at fordele dejen i kuvertsilikoneforme – 10 stk. Tænd ovnen på 225 grader varmluft.

Når ovnen er varm, stilles formene i ovnen i ca. 10 min. Sænk varmen til 180 grader og bag i yderligere ca. 5 min.

Afkøl brødene ca. 5 min. i formene, inden de vendes ud og afkøles på en bagerist.