Ingredienser
2 Personer
Frikadeller
- 150 g frisk ribbet grønkål
- 200 g hakket kalve- og svinekød max. 3-7 %
- ½ tsk. flagesalt
- friskkværnet peber
- 1 lille løg
- 1 æg
- 15 g havregryn
- ½ dl mini- eller skummetmælk
- ¼ tsk. stødt allehånde
- 1 spsk. raps- eller olivenolie til stegning
Selleri-kartoffelgratin
- 275 g skrællet knoldselleri
- 275 g skrællede kartofler
- 3 dl minimælk
- 2 spsk. hvedemel
- 2 tsk. friskhakket timian
- muskatnød
- ½ tsk. flagesalt
- friskkværnet peber
- 10 g parmesanost
Del og print opskriften
Frikadeller
Skyl og rib grønkålen. Damp den i 3-5 min. i letsaltet vand. Tag kålen op, dryp den godt af, og knug vandet af kålen. Hak kålen fint.
Rør kødet med flagesalt. Pil og riv løget fint. Rør revet løg og æg i kødet sammen med havregryn. Spæd til med mælken, indtil farsen er lind, men stadig fast nok til at forme frikadeller. Krydr med allehånde og peber.
Rør den hakkede grønkål i farsen. Lad evt. farsen hvile lidt.
Selleri-kartoffelgratin
Skær knoldselleri og kartofler i ½ cm tykke skiver. Skær skiverne i strimler, og blanchér dem i kogende, letsaltet vand. Dryp af i en sigte.
Ryst 1 dl mælk og mel sammen. Kom resten af mælken i en gryde, og rør jævningen i under omrøring. Kog saucen igennem i 5 minutter. Smag til med timian, revet muskatnød, flagesalt og peber.
Vend de afdryppede strimler af selleri og kartofler godt sammen med saucen, og fyld det i 2 smurte ovnfaste skåle. Riv osten over, og sæt skålene i ovnen ved 200 grader varmluft i 30 minutter – til gratinen er gennembagt, og overfladen er gyldenbrun.
Frikadeller
Form farsen med en spiseske til ca. 6 frikadeller.
Varm olien på en pande, som tåler at komme i ovnen, og brun frikadellerne. Sæt panden i ovnen, og steg dem færdige i 8-10 minutter.
Servering
Servér frikadellerne med gratinen.
Frugt og grønt*
Ca. 225 g* pr. person, medmindre andet er angivet
Energifordeling*
2500 KJKulhydrat
53 gProtein
40 gFedt
23 gHeraf mættet fedt
6 g* pr. person, medmindre andet er angivet
