Ingredienser
2 Personer
Kyllingedeller
- 1 lille løg
- 5 kviste frisk estragon eller persille
- 200 g hakket kyllingekød 3-6 %
- 1 tsk. grovkornet sennep
- Reven skal af 1 ubehandlet citron
- 1 lille æg
- 1 spsk. hvedemel
- ½ tsk. flagesalt
- Friskkværnet peber
- 2 spsk. olivenolie til stegning
Agurkesalat
- ½ agurk
- 1 tsk. fint salt
- ½ dl eddike
- ½ dl sukker
- 2-3 kviste dild
Stuvet spidskål
- ½ spidskål, 300 g
- 1 porre
- ½ l grøntsagsbouillon
- 2 dl sødmælk
- 1 spsk. majsstivelse
- ½ tsk. muskatnød
- ½ tsk. flagesalt
- Friskkværnet peber
- 300 g kartofler
Del og print opskriften
Kyllingedeller
Pil løget, og riv det fint. Skyl og hak krydderurterne. Kom kødet i en skål med løg, hakkede urter, sennep, reven citronskal, æg, mel, flagesalt og peber, og rør det sammen til en fars. Lad farsen hvile ca. 30 minutter i køleskab. Klargør imens agurkesalat og stuvet spidskål, og kog kartoflerne.
Agurkesalat
Skær agurken mundrette stykker. Drys med salt og kram agurkerne godt. Kom eddike og sukker i en gryde og kog op. Tag gryden af varmen. Skyl agurkerne og vrid fri for salt, og kom dem i en skål. Hæld lagen over, drys med hakket dild, og lad agurkerne trække i lagen.
Kartofler
Skur kartoflerne, og kog dem møre.
Stuvet spidskål
Fjern de yderste blade og stokken af spidskålen. Skær kålen i grove stykker, og skyl dem godt. Rens porren og skær i skiver. Kom grøntsagsbouillon, spidskål og porre i en gryde og kog i ca. 5 min., til kålen er mør. Hæld kogevandet fra, men sørg for at gemme det. Kom mælken i en gryde. Rør majsstivelse med lidt vand, og varm mælken op under omrøring. Kog i ca. 5 min., mens du gradvist spæder til med grøntsagsbouillon (fra kogningen af porre og spidskål), til du har en dejlig cremet sauce. Vend forsigtigt kål og porre i saucen, og smag til med muskatnød, flagesalt og peber. Spæd til med mere grønsagsbouillon om nødvendigt.
Form kyllingekødet til frikadeller med en spiseske, og steg dem i ca. 4 min. på hver side på en slip let-pande i olivenolie.
Servering
Servér kyllingedeller med kogte kartofler, stuvet spidskål og agurkesalat.
Frugt og grønt*
Ca. 300 g* pr. person, medmindre andet er angivet
Energifordeling*
2700 KJKulhydrat
60 gProtein
36 gFedt
28 gHeraf mættet fedt
5 g* pr. person, medmindre andet er angivet
