Ingredienser
2 Personer
Dressing
- 30 g skyr naturel
- 1 spsk. tomatketchup
- ½ tsk. flagesalt
- Friskkværnet peber
Rødspætter
- ½ dl rasp
- ½ tsk. flagesalt
- Friskkværnet peber
- 1 sammenpisket æg
- ½ dl hvedemel
- 2 små rødspættefileter (i alt 100 g)
- 1 spsk. olivenolie til stegning
Salat
- 4 grønne asparges
- 1 hjertesalat
- 100 g ærter i bælg (50 g frosne ærter)
- 100 g jordbær
Citrondressing
- ¾ dl yoghurt naturel
- Saft af ½ citron
- 1 tsk. sukker
Tilbehør
- 2 skiver fuldkornsrugbrød à 50 g
- 50 g rejer
- 1 spsk. lakse- eller ørredrogn
- Lidt dild
- 100 g cherrytomater
Del og print opskriften
Dressing
Rør skyr med de øvrige ingredienser til en dressing.
Rødspætter
Bland rasp med flagesalt og peber. Kom ægget i en skål, og kom hvedemel på en tallerken. Vend fiskene i mel, æg og rasp. Varm olien på en pande, og steg fiskene, til de er møre og sprøde.
Salat
Knæk den nederste træede ende af aspargesene. Skræl de grønne asparges fra hoved og ned med en tyndskræller. Gem de små stykker asparges, der er tilbage. Skyl salaten, og slyng den tør. Tag et par blade fra til stjerneskuddet. Bælg ærterne. Skyl og nip jordbærrene, og skær dem i mindre stykker. Vend salat med asparges, ærter og jordbær.
Citrondressing
Rør ingredienserne til citrondressingen sammen og dryp over salaten.
Servering
Rist rugbrødet. Smør med lidt dressing. Top med lidt hjertesalat, stegt fisk, rejer, asparges og resten af dressingen. Pynt med dild og lakserogn og servér med salat med citron.
Frugt og grønt*
Ca. 200 g* pr. person, medmindre andet er angivet
Energifordeling*
2000 KJKulhydrat
50 gProtein
30 gFedt
13 gHeraf mættet fedt
2.5 g* pr. person, medmindre andet er angivet
