Grøn perlebygotto med spinat, asparges, ærter og dild

Ingredienser

4 Personer

300 g perlebyg

1 stk.løg

1 spsk. raps- eller olivenolie

1 fed hvidløg

1 liter ca. hønsefond

1 bundt grønne asparges

200 g babyspinat

200 g ærter

150 g flødeost light, 12 %

1 bundt dild

salt og peber

Tilbehør

6 skiver groft brød

Del og print opskriften

Tilberedning

Skyl perlebyggen. Hak løget. Varm olien i en sauterpande og svits løg, presset hvidløg og perlebyggen et par minutter. Hæld fonden ved og lad perlebyggen simre under låg ved svag varme i ca. 30 minutter, til den er mør.

Skyl spinaten og lad den dryppe af. Knæk den nederste træede ende af aspargesene. Skær aspargesene i snitter. Kom spinat, asparges og ærter i perlebyggen og lad den simre yderligere et par min. til spinaten falder sammen.

Vend forsigtigt flødeosten i, til den er smeltet og perlebygottoen cremet. Smag den til med hakket dild, salt og peber.

Servér groft brød til.

Tip! I stedet for perlebyg kan du bruge perlespelt eller risottoris.

Frugt og grønt*

Ca. 150 g

* pr. person, medmindre andet er angivet

Energifordeling*

2000 KJ

(476.2 kcal)

Kulhydrat

75.1 g

Fedt

15.5 g

Heraf mættet fedt

5.5 g