Ingredienser
2 Personer
Kartoffel-rodfrugtmos
- 500 g kartofler
- 500 g rodfrugter fx jordskokker, knoldselleri, pastinakker, persillerødder eller gulerødder
- 4 kviste frisk timian
- 2 dl letmælk
- ½ tsk. flagesalt
- peber
- lidt fintrevet muskatnød
Løg og pancetta
- 1 løg
- 1 æble
- 200 g svampe
- ½ spsk. olivenolie
- 50 g pancetta i tern
- 2 spsk. frisk timian
- 100 g færdigsnittet spidskål
Tilbehør
- 1 hjertesalat
- 50 g syltede rødbeder
Del og print opskriften
Tilberedningstid: 20 min. plus kogetid
Kartoffel-rodfrugtmos
Skræl kartoflerne og skær i små tern. Skur jordskokker, fjern top og bund, og skær jordskokker i små tern. Skræl evt. knoldselleri og skær i tern. Kom kartofler og rodfrugter i en gryde med timian og dæk med vand. Kog i 20-30 min., til de er helt møre. Kogetiden afhænger af sæson og størrelsen.
Imens tilberedes toppingen.
Hæld kogevandet fra kartofler og rodfrugter, men gem lidt af det. Mos kartofler og rodfrugter til en grov mos. Spæd med lun mælk og evt. lidt af kogevandet, til mosen har en dejlig konsistens. Smag til med flagesalt, peber og muskatnød.
Løg og pancetta
Pil og hak løget. Skær æblet i kvarte. Fjern kernehus, og skær æblet i små tern. Rens svampene og skær i mindre stykker.
Varm olien på en pande, og steg pancetta og svampe, til det er sprødt. Tilsæt løg, kål og æble, og steg yderligere et par minutter, til kålen falder lidt sammen.
Skyl timian, og pluk bladene af og vend i toppingen.
Servering
Skyl salaten, og slyng den tør.
Anret brændende kærlighed på to tallerkener, og top med løg, svampe, pancetta og kål. Servér med sprød hjertesalat og syltede rødbeder.
Frugt og grønt*
Ca. 430 g* pr. person, medmindre andet er angivet
Energifordeling*
2100 KJKulhydrat
78 gProtein
20 gFedt
9 gHeraf mættet fedt
3 g* pr. person, medmindre andet er angivet
