Forside > Sundhed > Opskrifter > Smørrebrød med sild og porrecreme
Frokost

Smørrebrød med sild og porrecreme

Ingredienser

4 Personer

Marinerede sild

  • 400 ferske sild
  • 1 rødløg
  • 2 dl eddike
  • 75 g sukker ½ tsk. salt
  • peber

Porrecreme

  • 2 porrer
  • 1 dl skyr
  • 1 spsk. sennep
  • ¼-½ tsk. salt
  • peber

Tilbehør

  • 4 tykke skiver rugbrød (280 g)
  • 1 potte/bakke karse eller brøndkarse

Tilberedning

Marinerede sild
Klip sildene over på midten, og klip finnerne af. Skær hver filet i 3 skiver på skrå, og læg dem i et fad. Skær løget i skiver. Kog eddike, sukker, salt og peber op i en gryde. Kom løgskiverne i lagen og kog et par minutter, og hæld lagen over sildene. Sildene er færdige, når de er kølet af.

Porrecreme
Snit porrerne meget fint, og skyl dem grundigt i en skål med koldt vand. Kom porrerne i en gryde med det vand, der hænger ved. Kog dem uden låg, rør indimellem, indtil de falder sammen og er møre, samtidig med at vandet er kogt væk. Lad porrerne køle af. Rør skyr med sennep, vend porerne i og smag til med salt og peber.

Fordel porrecremen på de 4 skiver rugbrød. Lad sildene dryppe af, og læg dem oven på porrecremen. Pynt med brøndkarse og løg fra sildelagen.

Tip! De marinerede sild kan holde sig et par dage i køleskabet. I stedet for at marinere sildene selv, kan du bruge 300 gram marinerede sild.