Tilberedning

Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand i 10 minutter. Skyl jordbærrene og fjern stilkene. Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen. Blend jordbærrene med flormelis og vaniljekorn. Tag 1½ dl jordbærpuré fra til sauce og gem den til senere. Tag husblassen op af vandet og smelt den ved meget svag varme i en kasserolle. Den må ikke koge og skal tages fra varmen, så snart den er smeltet. Rør den i jordbærpureen. Kom skyr eller fromage frais i en skål og pisk jordbærpureen i lidt ad gangen, så du undgår klumper. Pisk æggehviderne stive og vend dem i jordbærpureen. Hæld moussen i portionsglas eller i en glasskål. Lad moussen sætte sig i køleskabet i 2-3 timer.

Rist mandelflagerne på en tør pande, til de er gyldenbrune og dufter. Lad dem køle af på en tallerken.

Servér jordbærmoussen med jordbærsauce og pynt med halve jordbær og mandelflager.