Æg i cocotte med kartofler og spinat

Ingredienser

4 Personer

100 g frisk spinat

4 tomater

200 g kogte kartofler

4 æg

salt og peber

Tilbehør

4 skiver ristet rugbrød, 200 g

Del og print opskriften

Tilberedning

Skyl spinaten og slyng den tør. Skær tomaterne i både. Skær kartoflerne i skiver. Fordel kartofler, spinat og tomater i fire små cocotter eller ildfaste skåle. Spinaten fylder meget, men falder sammen under bagning. Slå æggene ud, et i hver cocotte, krydr med salt og peber og vend det forsigtigt rundt med en gaffel.

Sæt cocotterne i ovnen ved 180 grader og bag dem i ca. 15 minutter til æggemassen har sat sig.

Servér dem med ristet rugbrød.

Tip! Cocotterne kan tilsættes parmaskinke. Fordel 1 skive i hver cocotte, eller servér parmaskinke som tilbehør til cocotterne.

Frugt og grønt*

Ca. 100 g

* pr. person, medmindre andet er angivet

Energifordeling*

1020 KJ

(243 kcal)

Kulhydrat

37 g

Fedt

7 g

Heraf mættet fedt

2 g