Forside > Sundhed > Opskrifter > Vintersalat med arabiske rødder

Frokost

Vintersalat med arabiske rødder

Ingredienser

4 Personer

1½ dl bulgur eller couscous

1 fed hvidløg

2 gulerødder

2 appelsiner

1 rødløg

25 g mandler

4 kviste mynte

1 håndfuld bredbladet persille

1 granatæble

salt og peber

50 g fetaost

Del og print opskriften

Tilberedning

Kog bulgur som angivet på emballagen sammen med presset hvidløg. Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Skræl appelsinerne og skær dem i fileter. Hak rødløg, mandler, mynte og persille. Vend bulgur med gulerødder, appelsiner, rødløg, mandler og krydderurter. Halvér granatæblet og pres saft og kerner over salaten.

Smag salaten til med salt og peber og smuldr fetaosten over.

Tip! Fetaost kan erstattes af en tilsvarende mængde oliven. Eller helt udelades

Frugt og grønt*

Ca. 185 g

* pr. person, medmindre andet er angivet

Energifordeling*

1122 KJ

(267 kcal)

Kulhydrat

45 g

Fedt

7 g

Heraf mættet fedt

2.5 g

* pr. person, medmindre andet er angivet

Opskrift Håndmadder med avocadosmør og rejer

Opskrift Hjemmebagt rugbrød

Opskrift Grøn sandwich med edamamehummus

Opskrift Grønkålstatar med ansjoser

Opskrift Gravad laks med rævesauce

Opskrift Tapastallerken med bruscetta, ruller og rugbrød