Risnudler med oksekød og grønsager

Ingredienser

4 Personer

3 gulerødder

2 porrer

4 stilke bladselleri

2 røde peberfrugter

200 g hakket oksekød, højst 10 % fedt

2 spsk. olivenolie

2 fed hvidløg

200 g frosne ærter eller edamammebønner

4 dl bouillon (grønsags- eller oksebouillon)

1 spsk. majsstivelse

2 spsk. sojasauce

2 spsk. vand

1 bundt friske koriander

Tilbehør

250 g fuldkorns-risnudler eller andre fuldkornsnudler

Del og print opskriften

Tilberedning

Skær gulerødder, porrer og bladselleri i skiver. Flæk peberfrugtrene, og skær dem i skiver. Brun kødet på en stor pande i 1 spsk. olie, og læg det på en tallerken. Steg grønsagerne i resten af olien, 4-5 minutter under omrøring. Hak hvidløgene fint, og vend dem i grønsagerne sammen med kødet og ærter eller edamammebønner. Tilsæt bouillon. Rør majsstivelsen med sojasauce og 2 spsk. vand. Rør blandingen med grønsagerne og kog op under omrøring. Hak koriander og drys over retten.
Kog nudlerne som angivet på emballagen og servér med saucen.

Tip! Opskriften her, indeholder lidt kød og mange grønsager. Mængden af kød er bare 200 gram, hvilket svarer til cirka en halv pakke. Du kan fryse resten af kødet ned og bruge en anden dag, eller du kan bruge alt kødet i saucen. Du kan bruge alle slags grønsager i saucen, tøm gerne grønsagsskuffen for det, du har, eller skift en eller flere grønsager i opskriften ud med andre.

Frugt og grønt*

Ca. 275 g

* pr. person, medmindre andet er angivet

Energifordeling*

2000 KJ

(470 kcal)

Kulhydrat

65 g

Fedt

15 g

Heraf mættet fedt

2 g