Grøntsager

Palak gosht Pil og hak løgene fint. Varm olien i en gryde og steg løgene til de er lysebrune. Tilsæt kødet og steg det med i 4-5 minutter ved høj varme. Pil hvidløgene og skræl ingefær. Knus begge dele i en morter eller minihakker eller riv dem fint. Hak tomaterne og bland dem i kødet… Læs mere »

Sac kavurma Skær kødet i meget små tern. Varm olien på en stor slip let pande. Steg kødet ved middelhøj varme i ca. 30 minutter til kødet er brunet på alle sider. Pil løgene og hak dem groft, hak hvidløgene fint og skær peberfrugterne i små tern eller skiver. Vend dem med kødet og forsæt… Læs mere »

Del blomkål i buketter, og kom dem i en blender. Kør til en blomkålscouscous-lignende konsistens. Rør blomkål med æg, fiber Husk, hvid fuldkornshvedemel, oregano og salt sammen til en grov dej. Lad den stå og hvile ca. 20 min. Del den i to dele, og pres dejen ud på to bageplader til 2 runde tynde… Læs mere »

Skyl og afdryp kikærterne, så de er helt tørre. Hak løg og hvidløg, og skær peberfrugter i små tern. Flæk chilien, skrab kernerne ud, og hak chilien fint. Kom det hele inkl. havregryn, citronsaft og krydderier i en blender og kør til en sammenhængende fast masse. Tilsæt ægget og saml farsen. Krydr med salt og… Læs mere »

Hak løget. Pres hvidløget. Rens porrerne og skær dem i ringe. Hak dilden. Varm olien i en gryde og svits løg, presset hvidløg og porre et par minutter. Rør 1 dl mælk med majsstivelse. Kom resten af mælken i gryden til grøntsagerne og varm op. Rør jævningen i under omrøring og kog i ca. 2… Læs mere »

Løgsuppe Pil løg og hvidløg, halvér løgene, og snit dem fint. Varm olien i en stor gryde, og kom løg, hele pressede hvidløg og timiankviste heri, og lad det sautere stille og roligt, indtil løgene begynder at karamellisere og tage lidt farve. Tilsæt salt og peber, og lad løgene sautere i 2-3 minutter mere. Hak… Læs mere »

Skyl og afdryp kikærterne og kom dem i en blender eller foodprocessor sammen med presset hvidløg, spidskommen, tahin, og reven skal og saft af citron. Kør og spæd til med 1 dl vand lidt ad gangen indtil hummus har en blød lind konsistens. Smag til med olivenolie og salt. Skær agurk i små tern. Flæk… Læs mere »

Rør misopasta med fintrevet ingefær, limesaft og soja, og hæld kogende vand over. Rør, indtil misoen er opløst. Hæld suppen i en gryde, og hold den varm, men lad den ikke koge, da den ellers skiller. Kog nudlerne som angivet på emballagen og afdryp. Hæld kogende vand over edamamebønnerne og afdryp. Skær svampene i mundrette… Læs mere »

Edamamecreme Kom edamame bønner, presset hvidløg, olivenolie og skyr i en blender og kør til en cremet konsistens. Smag til med salt og peber. Tilbehør Rist pitabrødet og skær i kvarte. Skræl grøntsagerne og skær i stave. Server edamamecreme med ristet pitabrød og sprøde grøntsagsstænger.

Vegetardeller Skær brødet i tern og læg det i blød i mælk. Rens grønsagerne. Riv selleri, gulerødder, porre og løg i en foodprocessor, og hæld det i en skål. Hak persillen. Tilsæt halvdelen af persillen – gem resten til quinoasalaten – det udblødte brød, æg og æggehvide, og krydr med salt og peber. Form farsen… Læs mere »