Stegt torsk med dampet spidskål og rugbrødscrust

Ingredienser

• 150 g bacon
• 2 skiver rugbrød
• 1 spsk olivenoilie

• 1 bundt forårsløg
• 300 g skyr eller fromage frais
• 1 spsk olivenolie
• salt og peber

• 2 små spidskål
• 2 dl vand

• 500 g torskefilet
• 1 spsk olivenolie
• salt og peber

• 800 g kartofler

Tilberedning

Rugbrødscrust
Skær baconen i små tern, og steg dem på en pande, til de begynder at brune. Smuldr rugbrødet helt fint mellem fingrene og bland det med baconen på panden. Fortsæt med at stege blandingen til rugbrødet er mørkebrunt. Hæld crusten over på en tallerken.

Forårsløgcreme
Snit forårsløgene fint. Tag lidt fra til pynt og rør resten sammen med skyr eller fromage frais og olie. Smag cremen til med salt og peber.

Dampet spidskål
Skær spidskålene i kvarte. Læg dem i en bredbundet gryde, uden at de går fra hinanden. Tilsæt 2 dl vand og damp kålen under låg i ca. 8 minutter. De skal føles møre, når man prikker i dem med en lille spids kniv uden at være helt bløde. Tag kålen op med en hulske og anret den på et fad.

Drys rugbrødscrusten over kålen.

Stegt torsk
Skær torsken i 4 stykker. Steg fileterne i olien på en pande, til de er gyldenbrune på begge sider, i alt 6-8 minutter. Krydr fileterne med salt og peber.

Smør forårsløgscremen ud på bunden af et fad, læg torsken ovenpå og drys med fintsnittet forårsløg.

Servér torsken med dampet spidskål med rugbrødscrust og kogte kartofler.

Frugt og grønt pr. person

315 g

Energifordeling pr. person, medmindre andet er angivet

2685 kJ (639 kcal). Kulhydrat 68 g. Fedt 21 g, heraf mættet fedt 5 g