Spidskålspandekager med rissalat og misodressing

Ingredienser

• 50 g mel
• ½-1 dl vand
• 1 tsk. salt
• 1 lille løg
• 150 g fintsnittet spidskål
• 2 æg
• peber
• 1 spsk. olie til stegning

• 200 g grønne bønner
• 1 agurk
• 1 rødløg
• 1 bundt koriander
• 200 g kogte afkølede ris

• 2 spsk. lys misopasta eller soja
• 2 tsk. honning
• Saft af 1 citron
• 2 spsk. Risvinseddike

Tilberedning

Spidskålspandekager
Rør mel med vand til en tyk dej. Tilsæt salt. Hak løget. Halvér kålen, fjern stokke, og snit kålen fint. Vend kål i dejen sammen med løget. Tilsæt æggene of krydr med peber. Tænd ovnen på 200 grader. Varm olien på en stor slip let-pande – eller fire mindre – og øs dejen op på panden, og steg en stor pandekage i ca. 3 minutter. Sæt panden i ovnen, og steg pandekagen færdigt i ca. 6-8 minutter (små pandekager skal have ca. 4-5 minutter).

Rissalat
Nip bønnerne, damp dem i ca. 4 minutter og afdryp. Skær agur­ken i skiver og hak rødløg og kori­ander. Vend ris med bønner, agurk, løg og koriander.

Misodressing
Rør ingredienserne til misodres­singen sammen.

Top spidskålspandekagerne med koriander, og servér med ris­salat. Dryp misodressing over.

Frugt og grønt pr. person

Ca. 190 g

Energifordeling pr. person, medmindre andet er angivet

1050 kJ (250 kcal). Kulhydrat 34 g. Fedt 7 g, heraf mættet fedt 1 g