Ingredienser
Rugbrødsbund- 250 g rugbrød
- 100 g hasselnødder
- 150 g tørrede dadler
- 1 spsk nøddeolie (eller smagsneutral olie)
- 1 tsk stødt kanel eller lakridspulver
- 3 blade husblas
- 1 tsk fintrevet skal og 2 spsk saft af en ubehandlet appelsin
- 200 g flødeost, højst 11% fedt
- 4 dl skyr
- 100 g flormelis
- 900 g rabarber
- 150 g sukker
Tilberedning
15 stykker
Rugbrødsbund
Bryd brødet i mindre stykker, og kom dem i en foodprocessor eller minihakker sammen med nødder, dadler, olie og kanel eller lakridspulver. Blend til alt er helt findelt. Tryk massen sammen i bunden af en springform ca. 20 cm i diameter. Bag bunden ved 160 grader i 25 minutter. Lad bunden køle helt af.
Creme
Udblød husblassen i en stor skål koldt vand i minimum 10 minutter. Tag husblassen op af vandet, og smelt den ved svag varme i en lille gryde sammen med appelsinsaften, uden at det begynder at koge. Pisk flødeost og skyr sammen med flormelis og appelsinskal, og pisk den smeltede husblas hurtigt heri. Hæld cremen oven på rugbrødsbunden, og lad kagen sætte sig i køleskabet.
Rabarberkompot
Rens rabarberne grundigt, og skær dem i stykker på 2 cm. Kom dem i en gryde med sukkeret, og kog forsigtigt op. Lad dem koge sagte i 3-4 minutter, eller til de er møre uden at koge ud. Lad dem køle af.
Servér kagen med rabarberkompot.
TIP
Hvis du ikke har en foodprocessor eller minihakker, kan du rive rugbrødet fint og hakke dadler og nødder så fint, du kan med en kniv. Ælt det hele sammen med olie og kanel eller lakridspulver.
Frugt og grønt pr. person
Ca. 75 g
Energifordeling pr. person, medmindre andet er angivet
900 kJ (220 kcal). Kulhydrat 40 g. Fedt 7 g, heraf mættet fedt 2 g
Ude og Hjemme, uge 20, 2015