Ingredienser
- ca. 600 g kalvebov eller -bryst
- 2 tsk salt
- 1 porretop 2 kviste timian 1 laurbærblad
- 2 kviste persille
- 6 gulerødder 2 porrer
- 1 bundt grønne asparges, 500 g
- 3 spsk. majsstivelse
- 2 dl fløde 9 %
- 250 g ærter 1 bundt persille
- 1 kg aspargeskartofler
Tilberedning
Suppevisk
Bind porretop, timian, laurbærblad og persille sammen til en suppevisk.
Kom kødet i en gryde med vand, så det dækker. Kog det op og skum kogevandet af. Tilsæt salt og skum vandet af igen.
Kom suppevisken i gryden til kødet. Læg låg på gryden og kog kødet ved svag varme i ca. 1 time, til det er mørt.
Grønsager i frikassésovs
Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Skær porrerne i ringe og skyl dem godt. Knæk den nederste træede ende af aspargesene og skær dem i stykker på ca. 3 cm.
Tag suppevisken og kødet op af gryden. Hold kødet varmt. Kog grønsagerne et par minutter i suppen. Tag grønsagerne op.
Sigt 1/2 liter suppe fra og kom den i en gryde. Rør majsstivelse i fløden og hæld fløden i den afmålte suppe under omrøring. Kog suppen i 2 minutter, til den tykner.
Tilsæt grønsager og ærter og kog frikassésaucen op.
Skyl og hak persillen.
Skær kødet i tynde skiver og servér det med kogte kartofler, frikassésauce og et drys persille.
Frugt og grønt pr. person
Ca. 400 g
Energifordeling pr. person, medmindre andet er angivet
2500 kJ (600 kcal). Kulhydrat 68 g Fedt 15 g, heraf mættet fedt 7 g
UH2211
