Hvid fisk i grøn sauce

Ingredienser

• 1-2 porrer, 150 g renset vægt
• 300 g broccoli
• 3 dl grønsagsbouillon
• 2 æg
• 2 spsk. saltede kapers
• 1-2 tsk. dijonsennep
• salt og peber

• 1 tsk. flydende margarine eller olie til skålene
• 250 g filet af torsk, lyssej eller rødspætte
• 3 spsk. friskrevet parmesanost, 15 g
• salt og peber

• 4 skiver fuldkornsrugbrød, 200 g

Tilberedning

Sauce
Rens porrerne grundigt, og skær dem i skiver. Skyl broccolien, og del den i blomst og stilke. Del 175 g af blomsten i små buketter til fyld, og stil dem til side. Skær stilkene og resten af blomsten i små stykker. Læg porrer og broccolistilke og -blomst i en gryde, og dæk det med bouillon. Giv det et opkog, skru ned for varmen, og lad det simre, til grøntsagerne er helt møre – ca. 15 minutter. Blend det til en jævn sauce, afkøl den lidt, og blend æggene i. Skyl saltet af kapersene, og hak dem groft. Vend kapers i saucen, og smag den til med sennep, salt og peber.

Fyld
Blanchér broccolibuketterne i kogende, letsaltet vand, og dryp dem af i en sigte. Fordel den grønne sauce i 4 ovnfaste penslede skåle. Skær fisken i mundrette stykker, og krydr dem med salt og peber. Stik fisk og broccolibuketter ned i saucen, og drys med parmesanost. Sæt skålene i ovnen ved180 grader i 12-15 minutter – til fisken akkurat er hvid og fast.

Tilbehør
Rist rugbrødet, og skær det i stave.

Servér fiskeretten varm eller lun med sprøde rugbrødsstave.

Frugt og grønt pr. person

Ca. 125 g

Energifordeling pr. person, medmindre andet er angivet

1200 kJ (270 kcal). Kulhydrat 32 g. Fedt 7 g, heraf mættet fedt 3