Mad tilberedt efter kostprincipperne i DASH-diæten handler overordnet om at lave mad fra bunden og med et lavt indhold af salt. Kosten sammensættes af frugt, grønt, fuldkorn, bælgfrugter, planteolier samt fedtfattige mejeriprodukter. Effekten på blodtrykket opnås, når netop disse madvarer sammensættes. Det handler altså om den samlede kostsammensætning, og ikke om enkelt stående madvarer.
