Ingredienser

  • ½ kg rødbeder
  • 1 fed hvidløg
  • ¼ tsk fennikelfrø
  • 2 spsk olivenolie
  • 3 spsk æble- eller bæreddike
  • ¼ tsk salt
  • 60 g feta
  • 1 bundt purløg
Tilbehør
  • 6 skiver fuldkorns hvedebrød (300 g)

Tilberedning

Skræl rødbederne og skær dem i så tynde skiver du kan, gerne på et skarpt rivejern. Hak hvidløget fint med fennikelfrøene og rør dem sammen med olie, eddike og salt i en stor skål. Vend rødbederne grundigt sammen med dressingen, så der er dressing på alle skiverne. Lad dem trække i 30 minutter eller mere.

Bred rødbedeskiverne ud på 4 store tallerkener. Smuldr fetaen over rødbederne og drys med finthakket purløg. Servér med brød.

TIP
Rødbederne bliver kun bedre af at trække, gerne til dagen efter i køleskabet. Servér rødbedecarpaccioen som forret eller lille frokostret.

Frugt og grønt pr. person

Ca. 100 g

Energifordeling pr. person, medmindre andet er angivet

1200 kJ (290 kcal). Kulhydrat 45 g. Fedt 9 g, heraf mættet fedt 3 g

Ude og Hjemme, uge 4, 2015