Toscansk pasta

Ingredienser

• 1 løg
• 1 grøn chili
• 1 squash
• 1 rød peberfrugt
• 1 spsk. olivenolie
• 50 g bacon i tern
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk. tørret timian
• 1 tsk. tørret oregano
• 300 g hakket svinekød 6 % fedt
• 1 dåse cherrytomater (kan erstattes af flåede hakkede tomater)
• ½ tsk. sukker
• 1 tsk. salt
• peber
• 300 g fuldkorns pastapenne
• 25 g hel parmesanost
• reven skal af 1 ubehandlet citron
• 1 lille håndfuld persille

Tilberedning

Pil og hak løget fint. Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak chilien fint. Skær squash i tern, og snit peberfrugten.

Varm olien i en stor gryde, og svits løg, chili, squash, peberfrugt, bacon, presset hvidløg og krydderier heri. Tilsæt kødet, og brun det godt. Rør i gryden undervejs.

Tilsæt cherrytomater og sukker, og lad kødet simre under låg ved svag varme i ca. 5 minutter. Smag til med salt og peber.

Kog pastaen som angivet på emballagen.

Servér pasta med kød, revet parmesanost, citronskal og hakket persille.

Frugt og grønt pr. person

Ca. 285 g

Energifordeling pr. person, medmindre andet er angivet

2100 kJ (500 kcal). Kulhydrat 64 g. Fedt 15 g, heraf mættet fedt 4,5 g