Hotdog med hjemmebagte brød og grov ketchup

Ingredienser

• 50 g gær
• 4 dl lunkent vand
• 1 dl skummetmælksyoghurt + ½ dl til pensling
• 2 tsk salt
• 200 g groftrevne gulerødder
• 150 g grahamsmel
• 550 g hvedemel ca.

• 500 g tomater
• 2 spsk eddike
• 1 dl vand
• 2 spsk muscovadosukker eller brun farin
• ¼ tsk cayennepeber
• salt

• 4 spsk honning
• 4 spsk eddike
• 2 tsk salt
• 1 agurk

• 8 kyllingepølser
• sennep
• 1 løg, hakket

Tilberedning

Hotdogbrød
Opløs gæren i vandet i en stor skål. Tilsæt yoghurt, salt, gulerødder, grahamsmel og det meste af hvedemelet. Ælt dejen godt og tilsæt mere hvedemel under æltningen, til dejen er god og fast og lige akkurat kan slippe fingrene. Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter.

Hæld dejen ud på et melstrøet bord og del den i 16 stykker. Form hvert stykke til et lille flutes, ca. 15 cm langt. Læg brødene på bageplader med bagepapir. Pisk ½ dl yoghurt med 2 spsk. vand og pensl brødene med blandingen. Lad brødene efterhæve i 30 minutter og bag dem i ovnene ved 180 grader i ca. 12 minutter, til de er gyldne.

Grov ketchup
Skær tomaterne i små tern. Kog eddike, vand og sukker, tomater og cayennepeber op og lad det hele koge i ca. 15 minutter under låg og herefter 10 minutter uden låg. Smag ketchuppen til med lidt salt og lad den køle af.

Agurkesalat
Rør honning og eddike sammen med salt. Skær agurken i meget tynde skiver og vend dem i lagen. Lad agurkerne trække i mindst 1 time og rør i dem af og til. Tag agurkerne op af lagen inden servering.

Varm pølserne i en gryde med næsten kogende vand i ca. 4 minutter. Flæk hotdogbrødene på lang uden at skære dem helt igennem. Kom en pølse i hver og top op med sennep, ketchup, agurkesalat og hakkede rå løg.

TIP
Brug brødene, mens de er friskbagte, og frys resten ned til en anden dag. Dejen er også velegnet til burgerboller.

Frugt og grønt pr. person

271 g

Energifordeling pr. person, medmindre andet er angivet

3653 kJ (870 kcal). Kulhydrat 159 g. Fedt 11 g, heraf mættet fedt 3 g