Thaisalat med ris og okse

Ingredienser

• 200 g fuldkornsris
• 1 fed hvidløg
• 2 store oksebøffer a ca. 150 g
• ½ tsk. salt
• peber
• 200 g grønne bønner
• 2 avokadoer
• saft af ½ citron
• 1 porre
• 1 rødløg
• 4 kviste frisk mynte
• 1 bundt frisk koriander
• ½ tsk. salt
• peber
• 1 dl chilisauce

Tilberedning

Skyl risene og kog som angivet på emballagen i vand tilsat presset hvidløg. Afkøl risene.

Krydr bøfferne med salt og peber, og grill bøfferne i ca. 3 minutter på hver side.

Skyl og nip bønnerne, og damp dem i 3 minutter. Afdryp bønnerne. Skær avokado i både, og dryp citronsaft over. Snit porren fint og skyl godt. Skær løg i tern, og hak mynte og koriander.

Vend ris med grønsager, mynte og koriander, og smag salaten til med salt og peber. Skær kødet i skiver, og top salaten med kød. Dryp chilisauce over.

Frugt og grønt pr. person

Ca. 200 g

Energifordeling pr. person, medmindre andet er angivet

1900 kJ (450 kcal). Kulhydrat 64 g. Fedt 12 g, heraf mættet fedt 3 g