Ingredienser
2 Personer
Fyldig spidskålssalat
- 200 g linser
- 1 stort spidskål (alternativt skal du bruge 2 små til dag 1 og 3)
- ½ tsk. flagesalt
- ½ tsk. sukker
- 1 stort bundt grønne asparges, ca. 500 g
- 50 g blåbær
- 2 forårsløg
- ½ bundt dild
Sennepsdressing
- 1 dl græsk yoghurt 2%
- 1 spsk. mayonnaise ca. 15 g
- 2 tsk. grovkornet dijonsennep
- ½ tsk. flagesalt
- Peber
- 1 lille røget makrel (kan erstattes af færdigkøbte nøglehulsmærkede fiskefrikadeller)
Del og print opskriften
Spidskålssalat
Skyl linserne og kog som angivet på emballagen. Afdryp linserne og gem halvdelen til dag 2. Halvér kålen, fjern stokken og de yderste blade. Snit kålen fint. Drys med sukker og salt og kram kålen. Tag halvdelen fra og gem i en frysepose til dag 3. Knæk den nederste træede ende af aspargesene. Damp dem i 2 min. og afdryp. Tag halvdelen fra og gem til dag 3. Skær asparges i snitter. Skyl og tør blåbærrene. Snit forårsløg og hak dilden. Gem resten af dilden til dag 3.
Sennepsdressing
Rør ingredienserne til sennepscremen sammen og vend med kålen, så den bliver lidt cremet.
Servering
Skær hoved og hale af makrellen. Åbn den forsigtigt som en bog, og fjern benet og det mørke af kødet. Del det lyse kød i fine stykker. Fordel linserne i to dybe skåle. Top med cremet spidskål, asparges og blåbær. Læg stykker af makrel øverst på salaten, og drys med forårsløg og dild.
Frugt og grønt*
Ca. 300 g* pr. person, medmindre andet er angivet
Energifordeling*
1700 KJKulhydrat
38 gProtein
26 gFedt
15 gHeraf mættet fedt
3 g* pr. person, medmindre andet er angivet
