Bagte søde kartofler med hvidløgsskyr, kikærter og rodfrugtsalat

Bagte søde kartofler

Skrub kartoflerne, og tør dem godt. Er de store, halveres de. Læg kartoflerne i en smurt ildfast form, og bag dem i ovnen i ca. 20 minutter ved 200 grader varmluft, til skindet er mørkt, og kartoflerne er møre. Er det meget store kartofler, bages de lidt længere tid.

Rodfrugtsalat

Skræl rodfrugterne og skær i lange skiver på skrå. Pil løgene og skær i både. Vend grøntsagerne med olivenolie og fordel på en bageplade med bagepapir. Drys timian over og krydr med flagesalt og peber. Steg grønsagerne i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 15 minutter. Dryp honning over og steg i yderligere 5 minutter, til grøntsagerne er møre. Skyl salaten, og slyng den tør. Vend rucola med rodfrugter.

Ristede kikærter

Afdryp kikærterne, og tør dem godt. Rist dem på en tør pande med spidskommen og lidt chili, til de er gyldne. Drys med flagesalt og tag dem af panden.

Hvidløgsskyr

Rør skyr med mayonnaise, sennep, presset hvidløg, flagesalt og peber. Skær et snit i de lune kartofler og servér med hvidløgsskyr, koriander, rodfrugtsalat og ristede kikærter.

Ingredienser

4 Personer