Lasagne med hakket oksekød og middelhavsgrønt

Ingredienser

• ½ aubergine
• 1 squash
• 1 peberfrugt
• 1 løg
• ½ spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg

• 1 løg
• ½ spsk olivenolie
• 400 g hakket oksekød maks. 8% fedt
• 1 tsk tørret oregano
• 1 dåse hakkede tomater
• salt og peber

• 5 dl letmælk
• 2 spsk hvedemel
• 50 g revet ost, fx mozzarella
• ½ tsk stødt muskatnød
• salt og peber

• 250 g lasagneplader, gerne fuldkorn
• 20 g rasp
• 50 g reven ost, fx mozzarella

• 4 tomater
• 1 lille løg
• frisk basilikum
• salt og peber

Tilberedning

Middelhavsgrønt
Skær aubergine, squash og peberfrugt i mundrette stykker. Hak løget.

Varm olien i en gryde og svits løg, presset hvidløg og grøntsager. Lad det simre ca. 5 minutter, til grøntsagerne føles møre.

Kødsauce
Hak løget. Varm olien i en gryde og svits løg sammen med kødet. Tilsæt oregano og hakkede tomater og lad det simre ca. 10 minutter. Smag til med salt og peber.

Bechamelsauce
Varm 3 dl mælk i en gryde. Ryst resten af mælken sammen med hvede­melet til en jævning. Rør jævningen i gryden under omrøring og kog under omrøring i ca. 3 minutter. Tilsæt ost og muskatnød. Lad osten smelte i saucen og smag til med salt og peber.

Tænd ovnen på 200 grader. Fordel lagvis i et smurt ovnfast fad lasagne­plader, middelhavsgrønt, kødsauce og bechamelsauce. Fortsæt og slut med et lag bechamelsauce. Drys med rasp og ost og bag lasagnen i ovnen i ca. 30 minutter.

Tilbehør
Skær tomater i både og løg i ringe. Vend tomater med løg og frisk basilikum. Krydr med salt og peber.

Servér lasagnen med tomatsalat.

Frugt og grønt pr. person

430 g

Energifordeling pr. person, medmindre andet er angivet

2872 kJ (684 kcal). Kulhydrat 87 g. Fedt 20 g, heraf mættet fedt 8 g