Fiskefingre og rødkålssalat med æble

Ingredienser

• 600 g rødkål
• 3 dl skyr
• 2 spsk. mayonnaise
• 3 spsk. citronsaft
• ¼ tsk. salt
• 3 æbler
• 75 g rosiner

• 500 g torskefilet uden skind og ben
• ½ dl citronsaft
• ¼ tsk. salt
• peber
• 2 dl rasp
• 2 spsk. olivenolie

• 1 kg kogte kartofler

Tilberedning

Rødkålssalat med æble
Snit kålen så fint som muligt. Rør skyr og mayonnaise sammen med citronsaft og lidt salt. Skær æblerne i skiver. Vend kål, æbler og rosiner i dressingen. Lad salaten trække i 10 minutter og smag evt. til med ekstra salt og citronsaft.

Fiskefingre
Skær fisken ud i fingertykke korte stykker. Rør citronsaften med salt og peber, og vend fisken i marinaden. Vend derefter fisken i rasp. Steg forsigtigt fisken i olie på en slip let-pande. Kom kun halvdelen af olien på panden fra starten, og dryp resten på under stegningen.

Servér fiskefingrene med rødkålssalat og kogte kartofler.

Frugt og grønt pr. person

Ca. 250 g

Energifordeling pr. person, medmindre andet er angivet

2600 kJ (600 kcal). Kulhydrat 73 g. Fedt 19 g, heraf mættet fedt 2 g