Gazpacho med grønt knas

Ingredienser

4 Personer

Gazpacho

1 agurk
500 g solmodnede tomater
2 røde peberfrugter
1 lille chili
1 fed hvidløg
1 potte frisk basilikum
salt og peber
1 spsk. rødvinseddike
2 spsk. olivenolie

Grønt knas

1 grøn peberfrugt
3 stilke blegselleri
100 g spæde spinatblade

Tilbehør

4 skiver groft hvedebrød, 200 g

Del og print opskriften

Tilberedning

Gazpacho
Flæk agurken på langs. Fjern kernerne med en teske og skær agurken i små tern. Skær tomaterne i både. Skær peberfrugter i små tern. Flæk chilien, skrab kornene ud og hak chili og hvidløg. Kom alle grøntsager, tomatjuice og basilikum i en blender og kør til en ensartet konsistens. Smag gazpachoen til med eddike, olivenolie, salt og peber.

Grønt knas
Skær peberfrugt og blegselleri i små tern. Skyl spinaten og slyng den tør. Vend peberfrugt og blegselleri med spinatbladene.

Hæld gazpachoen i glas, fordel den grønne knas og servér suppen med brød til.

Frugt og grønt*

Ca. 391 g

* pr. person, medmindre andet er angivet

Energifordeling*

1223 KJ

(291.3 kcal)

Kulhydrat

46.3 g

Fedt

9.8 g

Heraf mættet fedt

1.5 g