Bariis iyo suqaar – Oksekød med basmatiris

Ingredienser

4 Personer

Kødret

2 store løg
2 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
400 g magert oksekød i tern
1 stor kartoffel
3 tsk. kyllingebouillon (pulver)
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
2 røde peberfrugter
1 grøn peberfrugt
Evt. lidt salt

Tilbehør

4 dl fuldkornsbasmatiris
1 stort løg
2 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
2 tsk. marwa (krydderi)
10 dl vand
2 tsk. hønsebouillon (pulver) eller 2/3 hønsebouillon-tern

Topping

2 store bananer

Tilberedning

Kødret
Hak løg og hvidløg fint. Varm olien i en gryde og svits løg med hvidløg i 2 minutter. Tilsæt kødet og lad det stege med i 2 minutter.

Skræl kartoflen og skær den i tern. Bland den i kødet og tilsæt bouillon, spidskommen og koriander og lad det simre i 5 minutter. Skær peberfrugterne i strimler, bland med kødet og lad det simre endnu 5 minutter.

Tilbehør
Sæt risene i blød i en skål vand i 30 minutter. Skyl dem grundigt og lad dem dryppe af i en sigte.

Pil og hak løg og hvidløg. Varm olien i en gryde og svits løg og hvidløg. Tilsæt marwa og risene og rist dem i 2 minutter. Tilsæt vand og bouillon og kog op. Skru ned for varmen, lad risene koge ved svag varme i 20 minutter under låg. Sluk for varmen og lad dem trække færdigt.

Servér kød med ris og bananer skåret i skiver.

Tip! Kyllingebouillon kan erstattes med hønsebouillon. Marwa er et somalisk blandingskrydderi, som fås i somaliske specialbutikker.