Kikærtebøffer med søde kartofler i sprød kålsalat med æble

Ingredienser

• 1 dåse kikærter, 240 g
• 20 g hørfrø
• ½ dl vand
• 1 løg
• 250 g søde kartofler
• 1 tsk. stødt spidskommen
• ½ tsk. salt
• peber
• 60 g hvid fuldkornshvedemel
• 1 lille bundt bredbladet persille – gem evt. lidt til pynt

• 1 spidskål
• ½ tsk. sukker
• ½ tsk. salt
• 2 æbler

• 1 dl yoghurt naturel 1½ %
• 1 fed presset hvidløg
• ½ tsk. salt
• peber

• 200 g fuldkornsbrød

Tilberedning

8 stk.

Kikærtebøffer
Afdryp kikærterne.

Rør hørfrøene sammen med vandet, og lad det trække i 10 minutter og blive en til en tyk og geléagtig konsistens. Hak løget groft, skræl de søde kartofler og riv dem groft.

Kom halvdelen af kikærterne i en foodprocessor sammen med groft hakket løg, hørfrøblandingen, spidskommen, salt og peber, og blend det til en jævn og cremet konsistens.

Kom blandingen i en skål, og vend det sammen med resten af kikærterne, groft revet sød kartoffel, mel og finthakket persille. Lad farsen stå og samle sig i 20-30 minutter.

Er din fars meget våd og usammenhængende, skal du tilsætte mere mel.

Tænd ovnen på 200 grader. Form farsen til 8 bøffer, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag kikærtebøfferne i ovnen i ca. 30 minutter, til de er gyldne.

Sprød spidskål
Snit kålen og kram med sukker og salt. Skær æblet i tynde både og vend med kål.

Yoghurtdressing med hvidløg
Bland ingredienserne og smag til med peber.

Anret kålen i 4 skåle og servér til kikærtebøffer med yoghurtdressing og groft brød.

Frugt og grønt pr. person

Ca. 210 g

Energifordeling pr. person, medmindre andet er angivet

800 kJ (200 kcal). Kulhydrat 29 g. Fedt 3 g, heraf mættet fedt <1 g