Thaisuppe

Ingredienser

4 Personer

250 g kyllingebrystfilet uden skind og ben

250 g shiitakesvampe

1 grøn chili

2 grøn peberfrugt

100 g sukkerærter

1 bundt forårsløg

1 spsk. olivenolie

1 fed hvidløg

1 1/2 liter kyllingefond eller bouillon

250 g fuldkornsnudler

Saft af 1 lime

1 spsk. fiskesauce

1 tsk. flagesalt

200 g edamamebønner

1 bundt frisk koriander

50 g spirer

Del og print opskriften

Tilberedning

Kom kyllingebryst i en gryde og dæk med vand. Kog den i ca. 20 min. og afdryp. Træk stykkerne fra hinanden i trævler med to gafler. Læg til side.

Rengør svampene, og del dem i mindre stykker. Flæk chilien, skrab kernerne ud, og hak chilien fint. Snit peberfrugt, sukkerærter og forårsløg.
Varm olien i en gryde, og steg svampe med hvidløg i 1-2 min. Læg svampene til side.
Hæld kyllingefond i en gryde og kog op. Tilsæt nudler, peberfrugt, sukkerærter, finhakket chili og kog til nudlerne er møre. Smag til med limesaft, fiskesauce og salt. Kom kylling og hvidløgsstegte svampe i gryden sammen med edamamebønner og kog i ca. 1 min.

Servér suppen i skåle og top med snittet forårsløg, spirer og koriander.

Frugt og grønt*

Ca. 235 g

* pr. person, medmindre andet er angivet

Energifordeling*

1900 KJ

(450 kcal)

Kulhydrat

53 g

Protein

29 g

Fedt

11 g

Heraf mættet fedt

1.5 g