Rabarbersnegle med romglasur

Ingredienser

• 200 g renset rabarber
• 75 g sukker
• Korn af 1 stang vanilje

• 2½ dl mælk
• 25 g gær
• 1 spsk. rapsolie
• 1 tsk. flage salt
• 1 tsk. kardemomme
• 25 g sukker
• 200 g hvid fuldkornshvede
• ca. 150 g hvedemel
• 1 æg til pensling

• 100 g flormelis
• Lidt kogende vand
• Få dråber romessens

Tilberedning

12 stk.

Rabarberkompot
Kom rabarber i en gryde med det vand, som hænger ved, efter de er skyllet. Tilsæt sukker, vaniljekorn og stang og kog ved svag varme i ca. 10 minutter. Tag vaniljestangen op, afkøl kompotten og blend den.

Gærdej
Lun mælken og hæld den i en skål. Opløs gæren i mælken og tilsæt olie, salt, kardemomme og sukker. Ælt hvid hvede og dernæst hvedemel i dejen lidt af gangen. Ælt til dejen er glat og smidig. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 1 time.

Rul dejen ud til en frikant ca. 40 x 30 cm. Smør rabarberkompot på dejen, og rul den forsigtigt sammen på den lange led, som til en roulade. Skær forsigtigt dejen ud i 14 stykker, og læg dem med snippen nedad i små folieforme. Alternativt i en rund lidt større form. Lad sneglene hæve ca. 30 minutter.

Pensl sneglene med sammenpisket æg, og bag dem ved 175 grader i ca. 20 minutter, til de er gyldne.

Romglasur
Rør flormelis med lidt kogende vand og romessens til en glasur. Dekorér sneglene med glasuren.

Energifordeling pr. person, medmindre andet er angivet

700 kJ (170 kcal). Kulhydrat 36 g. Fedt 2 g, heraf fedt >1g