Rejesalat med blomkål

Ingredienser

4 Personer

400 g blomkål

1 rød chili

3 spsk. mayonnaise

1 tsk. sød paprika

1½ dl skyr, fromage frais eller kvark

200 g rejer

salt og peber

1-2 tsk. citronsaft

Tilbehør

8 salatblade
4 tykke skiver rugbrød, 200 g
1 bundt purløg

Del og print opskriften

Tilberedning

Skær ca. 1/6 af blomkålen i tynde skiver og gem dem til pynt. Skær resten af blomkålen i små buketter og kog dem i letsaltet vand i 2-3 minutter, til de er møre med lidt bid. Lad dem køle af under koldt vand og dryppe godt af i en sigte. Fjern frø og frøstanden fra chilien og hak den fint. Rør mayonnaise sammen med paprika, chili og skyr, fromage frais eller kvark. Tag lidt rejer fra til pynt. Vend rejer og blomkålsbuketter i dressingen og smag salaten til med salt, peber og citronsaft.

Læg 2 salatblade på hvert stykke rugbrød og fordel rejesalaten på brødene. Pynt med rå blomkålsskiver og finthakket purløg.

Energifordeling*

1100 KJ

(275 kcal)

Kulhydrat

23 g

Fedt

10 g

Heraf mættet fedt

1 g

* pr. person, medmindre andet er angivet