Boller med spinat og tomat
Tilberedning DejHæld vandet i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt salt og ælt havregryn, durumhvedemel og dernæst hvedemel i dejen. Ælt til dejen er sammenhængende, men også klistret lidt som en rugbrødsdej. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter penslet godt med olivenolie. FyldRens og skyl spinaten. Damp den i […]
Batbout – Marokkansk madbrød
Ingredienser 4 Personer Batbout (15 stk.) 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 300 g fuldkornshvedemel 200 g grov eller fin semolinamel 15 g gær 2 dl lunkent vand Tilberedning BatboutBland salt, sukker, fuldkornsmel og semolina i en stor skål. Lav en lille fordybning i melblandingen og smuldr gæren ned i fordybningen. Tilsæt lidt vand for […]
Baba ganoush – auberginedip med tahin
Ingredienser 4 Personer Baba ganoush 2 store auberginer 3 spsk. tahin (sesampasta) 2-3 fed hvidløg 1 spsk. olivenolie ½ tsk. salt Saft af 1 citron Pynt 1 spsk. paprika 1 spsk. stødt spidskommen 1 håndfuld bredbladet persille Tilbehør 400 g fuldkornsbrød, fx arabiske fuldkornsfladbrød eller fuldkornspitabrød Tilberedning Baba ganoushTænd ovnen på 200 grader. Bag auberginerne […]
Asparges-guacamole med rugbrødschips
Ingredienser 4 Personer Rugbrødschips ¼ rugbrød med kerner, ca. 200 g Asparges-guacamole 1 bundt grønne asparges 1-2 tomater 2 forårsløg eller 1 lille rødløg ½ bundt koriander eller persille 1 avocado 1 fed hvidløg ½-1 dl yoghurt eller fromage frais 0,3 % 1 spsk. citron- eller limesaft salt og peber Tilberedning RugbrødschipsLæg rugbrødet i fryseren […]
Ærtehummus med nye gulerødder og tortillachips
Ingredienser 4 Personer Ærtehummus 1 dåse kikærter 1 lille håndfuld persille 100 g friskbælgede ærter 1 spsk. stødt spidskommen 1 fed hvidløg 1 spsk. tahin ½ dl yoghurt naturel 1½ % Saft af 1 citron 1 tsk. salt peber Tilbehør 1 pakke fuldkornstortilla 300 g nye gulerødder med top Tilberedning Skyl og afdryp kikærterne. Skyl […]
Æblegløgg
Ingredienser 4 Personer Æblegløgg skal af 1 ubehandlet appelsin 2 cm frisk ingefær 1 l æblemost 3 stk. hel kanel 10 sorte peberkorn 10 nelliker 10 kardemommekapsler 1 stjerne anis 2 spsk. mørk farin eller muscovadosukker Tilbehør 100 g lyse rosiner 100 g smuttede hele mandler 1 rødt æble Tilberedning Skær skallen af appelsinen uden […]