Lynstegt kylling med grønt og ristede cashewnødder

Ingredienser

4 Personer

Lynsteg kylling

400 g kyllingefilet
1 stok broccoli, 500 g
2 røde peberfrugter
2 løg
2 cm frisk ingefær
60 g cashewnødder
2 spsk. raps- eller olivenolie
¾ dl sojasauce

Tilbehør

400 g fuldkornsnudler

Del og print opskriften

Tilberedning

Skær kyllingefileterne i fingerstykke strimler. Skær broccoliblomsten i små buketter. Skræl stokken, skær den tørre ende af, og skær den i skiver. Skær peberfrugterne i tynde strimler og skær løgene i tynde både. Hak ingefæren fint.

Flæk cashewnødderne, og rist dem på en tør pande ved middelhøj varme, til de er gyldenbrune. Læg dem på en tallerken.

Varm halvdelen af olien op på panden, og brun kyllingen hurtigt ved høj varme til de er gyldne på alle sider. Læg dem på en tallerken.

Varm resten af olien op på panden, og steg alle grønsagerne under omrøring i ca. 5 min. til de er møre, men stadig med lidt bid. Tilsæt kylling, ingefær og soja, og vend det hele rundt.

Kog nudlerne som angivet på emballagen, og lad dem dryppe af i en sigte. Anret nudlerne med kylling og grønsager på toppen, drys med cashewnødder og servér med det samme.

Tip! I stedet for kylling kan du bruge kalkun eller skinkekød.

Frugt og grønt*

Ca. 200 g

* pr. person, medmindre andet er angivet

Energifordeling*

2900 KJ

(700 kcal)

Kulhydrat

83 g

Fedt

24 g

Heraf mættet fedt

4 g