For meget salt er lig forhøjet blodtryk og dermed en øget risiko for hjerte-kar-sygdom. 9 ud af 10 danskere får for meget salt/spiser mere salt end anbefalet.
Hvad er salt?
Natriumchlorid (Nacl) er den kemiske betegnelse for det salt du kender som bordsalt. Vi kan udvinde salt fra miner fx bjergsalt eller stensalt – det er typisk det billige hverdagssalt og vejsalt der kommer fra miner. Vi kan også udvinde salt fra havet fx læsøsydesalt, Maldon sea salt og Gúerande sea salt. Der findes også mange andre typer salt: Himmalayasalt som er lyserødt, salt fra Hawaii som er sort og salt som er røget. I kroppen behandles alt slags salt ens, så i en sundhedsmæssig kontekst er salt bare salt.
Salt findes naturligt i vores kropsvæsker bl.a. fra sved, tårer og blod og netop ved at svede, græde eller bløde mister vi salt. Vi har brug for ca. 1,5 gram salt for at dække disse tab. Salt dækker altså et basalt biologisk behov. Spiser vi for meget salt udskilles det overskydende salt gennem nyrerne.
Fakta om salt
- Den største del af saltindtaget får vi fra forarbejdede produkter. Omkring 70-80 % af vores saltindtag kommer fra forarbejdede fødevarer og kun ca. 15 % kommer fra mad vi selv laver.
- Vi får mest salt fra brød, kødpålæg, ost og færdigretter.
Salt og hjerte-kar-sygdom
Jo højere saltindtag, jo højere blodtryk. En reduktion i saltindtaget påvirker blodtrykket hos især ældre og overvægtige, men også personer med normalt blodtryk. En reduktion i saltindtagelsen vil sænke blodtrykket i befolkningen og nedsætte forekomsten af hjerte-kar-sygdomme og dødsfald forårsaget heraf.
Studier viser også en sandsynlig øget risiko for kræft i maven og en mulig øget risiko for knogleskørhed, nyresten og andre nyresygdomme.
Anbefaling
Saltindtaget anbefales til under 6 gram dagligt for kvinder og under 7 gram for mænd, 5 gram svarer til ca. 1 teskefuld salt. Mænd får i gennemsnit 9-11 gram salt dagligt hvilket svarer til ca. 2 teskefulde. Kvinder ca. 7-8 gram, hvilket svarer til ca. 1 ½ teskefulde.
Spiser du for meget salt?
Tag vores salttest og find ud af, om du bør justere dine saltvaner.
Sådan sparer du på saltet
For at mindske saltindtaget er der mange forskellige ting man kan gøre:
- Begræns forarbejdet fødevarer, færdigretter, supper, færdiglavede marinader, dressinger og sovser og lav så meget mad som muligt fra bunden.
- Gå så vidt muligt efter fødevarer med Nøglehul- og Fuldkornsmærket, når du køber ind. Sammenlignet med andre fødevarer af samme type lever produkter med Nøglehullet og Fuldkornslogoet op til et eller flere af følgende krav: Mindre og sundere fedt, mindre sukker, mindre salt og flere kostfibre. Vær dog opmærksom på, at Nøglehulsmærket på nuværende tidspunkt ikke indeholder krav til salt i fx pålæg med kød, fisk og ost, så tjek næringsdeklarationen for indholdet af salt.
- Bag dit eget brød.
- Brug mindre salt i madlavningen og væn dine smagsløg til mindre salt.
- Smag på maden, før du spiser den, måske er det slet ikke nødvendigt at komme mere salt på.
- Lad bordsaltet blive i køkkenet, så du ikke bliver fristet til at salte maden ved spisebordet.
- Brug flere krydderier end du plejer både friske og tørrede krydderier. Brug gerne stærkt smagende krydderier som peber, chili, ingefær, hvidløg m.m.
- Begræns indtaget af marineret kød eller lav din egen marinade.
- Brug rester fra aftensmaden til pålæg frem for færdigkøbt pålæg. Fx Frikadeller, kyllingefilet, stegt fisk m.m. er godt som pålæg.
- Begræns indtaget af fastfood og chips.
- Spis kiks og nødder uden salt.
Hjertet kalder på dig
1 ud af 5 dør af hjertesygdom. Derfor kalder hjertet på din støtte, så flere kan overleve. Din støtte sikrer midler til hjerteforskning og nye behandlingsformer.
Støt i dag og red liv
