Torsk i fad med tomat og sorte bønner

Ingredienser

4 Personer

Torsk i fad

1 squash
1 rød peberfrugt
1 aubergine
1 løg
1 fed hvidløg
1 dåse sorte bønner, 240 g
1 spsk. olivenolie
2 tsk. oregano
600 g torskefilet uden skind og ben
2 dåser cherrytomater
½ tsk. flagesalt
peber

Tilbehør

1 potte basilikum
400 g fuldkornsbrød, nøglehulsmærket

Del og print opskriften

Tilberedning

Tænd ovnen på 200 grader.

Skær squash, peberfrugt og aubergine i tern. Hak løget, og pres hvidløget. Skyl og afdryp bønnerne. Varm olie i en pande. Svits løg og hvidløg og tilsæt dernæst squash, peberfrugt, aubergine og oregano og steg yderligere et par minutter.

Skær torsk i portionsstykker. Kom grønsager, afdryppede bønner og cherrytomater i et ovnfast fad og lav små fordybninger i tomatsaucen. Læg torsken i fadet og krydr med salt og peber. Dæk fadet til og stil det i ovnen i ca. 12 minutter, til fisken deler sig let i flager, når du trykker på den med en finger.

Tag fadet ud af ovnen. Lun brødet. Top med basilikum og servér med brød.

Frugt og grønt*

Ca. 380 g

* pr. person, medmindre andet er angivet

Energifordeling*

2300 KJ

(550 kcal)

Kulhydrat

60 g

Protein

49 g

Fedt

8 g

Heraf mættet fedt

1 g