Laks med wokstegte grønsager

Ingredienser

4 Personer

Grøntsager

400 g kål, fx grønkål, hvidkål eller savojkål
4 gulerødder
1 peberfrugt
1 bakke babyspinat
1 chili
2 spsk. sesam- eller olivenolie
1 fed hvidløg
1 bundt frisk koriander
1-2 spsk. fiskesauce
1 limefrugt
300 g fuldkornsnudler

Laks

1 spsk. olie til stegning
4 laksebøffer, 400 g
salt og peber

Del og print opskriften

Tilberedning

Grøntsager
Fjern de yderste blade og stokken af kålen og snit kålen fint. Skær gulerødder i halve skiver på skrå. Skær peberfrugt i strimler. Skyl og slyng spinaten. Flæk chilien, fjern kernerne og snit chilien fint. Varm olien i en wok eller bredbundet gryde og steg kål og gulerødder med chili og presset hvidløg i ca. 3 minutter. Kom peberfrugt i wokken og steg yderligere ca. 2 minutter. Vend spinat i og lad den falde sammen. Hak korianderen og tilsæt halvdelen og smag grøntsagerne til med fiskesauce og limesaft.

Kog nudlerne som angivet på emballagen og afdryp dem. Vend nudlerne med resten af korianderen.

Laks
Varm olien på en pande og steg laksen i ca. 3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Servér laks med nudler og wokstegte grøntsager.

Frugt og grønt*

Ca. 200 g

* pr. person, medmindre andet er angivet

Energifordeling*

2500 KJ

(600 kcal)

Kulhydrat

58 g

Fedt

24 g

Heraf mættet fedt

3.5 g