Kylling med aubergine og granatæble

Ingredienser

4 Personer

Kylling i fad

2 rødløg
2 auberginer
1 kylling
½ tsk. flagesalt
peber
2 tsk. stødt fennikel
4 dl bouillon
1 bundt bredbladet persille
1 granatæble

Fennikel-tzatziki

1 fennikel
2 dl græsk yoghurt 2 %
1 fed hvidløg
½ tsk. salt
peber

Tilbehør

300 g bulgur

Del og print opskriften

Tilberedning

Kylling i fad
Skær løgene i både. Skær auberginer i tern. Rens kyllingen, og partér den i 6 dele. Fordel løg, auberginer og kylling i et ovnfast fad. Krydr med salt, peber og stødt fennikel. Hæld bouillon ved, og steg kyllingen i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter.

Skyl persillen, og hak den. Massér granatæblet. Skær det igennem, og tag kerner og saft ud med en ske. Tag kyllingen op. Vend persille og granatæblekerner og saft med aubergine og løg.

Fennikel-tzatziki
Riv fennikel på den grove side af et rivejern. Rør fennikel med græsk yoghurt og presset hvidløg og smag til med salt og peber.

Servér kylling med kogt bulgur, grønsager, væde og tzatziki.

Frugt og grønt*

Ca. 225 g

* pr. person, medmindre andet er angivet

Energifordeling*

2600 KJ

(600 kcal)

Kulhydrat

61 g

Protein

53 g

Fedt

14 g

Heraf mættet fedt

3 g