Det er mad, du ikke kan lave hjemme i dit eget køkken – fordi du ikke har ingredienserne eller køkkenmaskinerne til det. Mad, som ofte har en lang og uigennemskuelig ingrediensliste. Derudover er det mad, som udover et ofte højt indhold af fedt, salt og sukker også har været igennem omfattende forarbejdningsprocesser og er tilført unødvendige tilsætningsstoffer og ultraforarbejdede ingredienser, som man ikke finder i den oprindelige fødevare.

Kort fortalt har de oprindelige råvarer gennemgået omfattende industrielle processer, der har udpint dem for alle de vigtige vitaminer og fibre, der normalt findes naturligt i råvaren. Dermed har ultraforarbejdede fødevarer ikke længere alle de gode næringsstoffer, som kroppen har brug for. Samtidig indeholder de ofte store mængder fedt, salt og sukker – som vi ved er skidt for kroppen. Det er altså ikke fødevarer, som bidrager med noget positivt, og ved et højt indtag udgør de en sundhedsrisiko.

Nej, ikke hvis de indtages i moderat omfang. Man kan sagtens spise både slik og myslibarer en gang imellem. Det handler om, hvor meget du spiser, og hvorvidt fødevarerne bidrager med gode næringsstoffer eller blot fylder dig med fedt, salt og sukker. Det er derfor, vi mener, at man let skal kunne gennemskue, hvilke fødevarer der er ultraforarbejdede, og hvilke der ikke er.

Det er svært at svare på, da vores generelle sundhedstilstand skal tages med i ligningen. Men man kan sige, at den ultraforarbejdede mad skal holdes på et niveau, hvor den ikke overtager pladsen for den sunde, nærende mad i hverdagen. Men lidt fredagsslik eller en færdigret i en hektisk hverdag en gang imellem skader ikke.

Det er ikke alle ultraforarbejdede fødevarer, der er lige usunde. De usunde ultraforarbejdede fødevarer med et højt indhold af fedt, salt og sukker kan man med fordel være opmærksom på. Det er fødevarer som slik, kage, chips og sukkersødede drikke. Andre ultraforarbejdede fødevarer som fx proteinyoghurt og industrifremstillet fuldkornsbrød har stadig nogle sundhedsfordele, da de bl.a. indeholder vitaminer og mineraler.

Selvom en ultraforarbejdet fødevare tager udgangspunkt i naturlige ingredienser og hele råvarer, kan de efterfølgende være forarbejdet så omfattende, at der er meget lidt af fx vitaminer, fibre og andre af de gode sundhedsfordele tilbage.
Derudover er disse fødevarer også ofte tilsat ingredienser, der er modificerede, pulveriseret eller kemisk behandlede, ligesom de også ofte har et højt indhold af fedt, salt og sukker. Det betyder, at man står tilbage med en fødevare, der ikke har nogen ernæringsmæssige fordele.