Tærte uden æg med tomat og spinat

Ingredienser

• 200 g hvid fuldkornshvede
• ½ tsk flagesalt
• 3 spsk olivenolie
• ¾ dl koldt vand

• 300 g tomater
• 200 g frisk spinat
• 100 g reven mozzarella 30+
• ½ tsk flagesalt
• peber

• 100 g grønne bønner
• 1 lille broccoli
• 4 tykke skiver fuldkornsbrød

Tilberedning

Tærtebund
Kom mel og salt i en skål, og tilsæt olien. Saml dejen med vandet.

Pres dejen godt ned i en smurt tærteform ca. 22 cm diameter, og prik bunden med en gaffel. Forbag bunden ved 200 grader i ca. 15 minutter.

Fyld
Skær tomaterne i både. Skyl spinaten godt, og damp det i det vand, som hænger ved. Afdryp spinaten og vend med tomater og mozzarella. Fordel fyldet på tærtebunden. Krydr med hakket rosmarin, salt og peber, og bag tærten færdig i ovnen i ca. 20 minutter, til den er gylden.

Nip bønnerne. Del broccoli i buketter. Damp bønner og broccoli et par minutter, til de er møre.

Servér tærten med broccoli, bønner og groft brød.

Frugt og grønt pr. person

Ca. 200 g

Energifordeling pr. person, medmindre andet er angivet

2400 kJ (580 kcal). Kulhydrat 84 g. Fedt 19 g, heraf mættet fedt 5 g