Rødbedehummus

Ingredienser

• 100 g kikærter
• 1 rødbede, ca. 100 g
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk. ristet spidskommen
• 1 spsk. tahin
• Reven skal og saft af 1 ubehandlet citron
• 1 tsk. olivenolie
• 1 tsk. flagesalt
• Lidt persille til drys

• 2 fuldkorns pitabrød, ca. 160 g
• 800 g grøntsager fx gulerødder, agurk, kinaradise, glaskål

Tilberedning

Rødbedehummus
Kom kikærterne i en skål med koldt vand og lad dem stå tildækket til næste dag.
Skyl kikærterne rigtig godt og kom dem i en gryde med friskt vand og kog dem i ca. 35 min. Afdryp kikærerne og gem kogevandet.

Skræl og riv rødbeden groft. Kom kikærter i en blender eller foodprocessor sammen med groft revet rødbede, presset hvidløg, spidskommen, tahin, reven skal og saft af citron og olivenolie. Kør og spæd til med kogevandet ca. 1 dl lidt ad gangen indtil hummus har en blød lind konsistens. Smag til med salt.

Tilbehør
Rist pitabrødene og skær i kvarte. Skræl grøntsagerne og skær dem i stave.

Anret rødbedehummus i en skål og drys med persille. Server med ristet pitabrød og sprøde grøntsagsstænger.

Frugt og grønt pr. person

225 g

Energifordeling pr. person, medmindre andet er angivet

1200 kJ/ 300 kcal. Kulhydrat 40 g, Fedt 7 g, heraf 1 g mættet fedt