Citron-koldskål med rugbrødscrunch og sommerbær

Ingredienser

4 Personer

Rugbrødscrunch

100 g rugbrød
25 g brun farin

Citron-koldskål

1 vaniljestang
1 æggeblomme
60 g lyst rørsukker
skal og saft af 2 ubehandlede citroner
2 dl skyr naturel
4 dl kærnemælk
200 g sommerbær fx jordbær, blåbær, ribs, hindbær
evt. spiselige sommerblomster

Del og print opskriften

Tilberedning

Rugbrødscrunch
Skær rugbrødet i meget små tern, og vend det sammen med brun farin. Varm en slip let-pande uden fedtstof, og rist rugbrødsblandingen under omrøring i ca. 5 minutter, til sukkeret er karamelliseret. Tag panden af varmen, og fordel chrunchen på et stykke bagepapir til afkøling.

Citron-koldskål
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Pisk æggeblomme med sukker og vaniljekorn til en luftig æggesnaps. Tilsæt reven skal og saft fra citronerne. Rør dernæst skyr i lidt ad gangen. Tilsæt kærnemælk, og rør koldskålen sammen.

Servèr koldskålen med rugbrødscrunch og sommerbær. Pynt eventuelt med spiselige blomster.

Frugt og grønt*

Ca. 50 g

* pr. person, medmindre andet er angivet

Energifordeling*

1000 KJ

(240 kcal)

Kulhydrat

42 g

Fedt

3 g

Heraf mættet fedt

1 g