Spinatsnurrer med ost og basilikum

Tilberedningstid: 40 min. plus hæve- og bagetid
Antal: 14 stk. (1 stk. per person)

Skyl spinaten, og damp i det vand som hænger ved. Vrid spinaten fri for vand, og hak den. Kom den i en stor skål og tilsæt vand og yoghurt. Opløs gæren heri. Tilsæt hvidt fuldkornsmel og salt. Rør godt i dejen og tilsæt gradvist hvedemel. Ælt, til dejen er glat og smidig. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted ca. 1 time.

Slå dejen ned på et meldrysset bord. Rul den ud til en stor firkant på ca. 50 x 40 cm. Pensl dejen med olien, og fordel mozzarella, basilikum og et drys oregano på den ene halvdel af dejen.

Fold dejsiden uden fyldet over den anden del, og klap dejen lidt sammen. Skær dejen ud i strimler på ca. 2 cm bredde. Sno hver strimmel ved at tage fat i hver ende, og sno dejen modsat. Det gøres lettest ved at blive på bordet, så fyldet ikke drysser ud.

Løft den ene ende ind over midten, og fold snippen ind under dejen. Sno den anden ende rundt om og ind under, og vrid nu dejen lidt ud, så fyldet ses.

Fordel snurrerne på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve et lunt sted i 1 time. Tænd ovnen på 180 grader (almindelig ovnindstilling). Pensl snurrerne med kaffe og drys med lidt oregano. Bag dem i ca. 20 min., til de er gyldne. Afkøl snurrerne på en bagerist.

Tip: Pak snurrerne i mindre poser, og frys dem. Tø dem op og tag med på farten.

Ingredienser

14 Personer

Dej

200 g babyspinat
2 dl vand
1 dl yoghurt naturel 0,1 %
50 g gær
300 g hvidt fuldkornshvedemel
200 g hvedemel
1 tsk. salt

Fyld

2 spsk. olivenolie
1 potte frisk basilikum
100 g reven mozzarella 20+
1 tsk. tørret oregano
Kold kaffe til pensling
Lidt oregano til drys

Del og print opskriften

Frugt og grønt*

Ca. 15 g

* pr. person, medmindre andet er angivet

Energifordeling*

700 KJ

(175 kcal)

Kulhydrat

24 g

Protein

7 g

Fedt

4 g

Heraf mættet fedt

1 g