Fuldkornsrugbrød

Ingredienser

4 Personer

250 g skårne rugkerner

2 dl kogende vand

2 dl hvidtøl

2 dl yoghurt naturel 0,1 %

10 g gær

1 spsk. sirup

2 tsk. fint salt

75 g hørfrø

75 g græskarkerner

75 g solsikkefrø

350 g rugmel

½ spsk. smagsneutral olie til at smøre formen med

Tilberedning

1 rugbrød

DAG 1
Kom rugkernerne i en skål og hæld kogende vand over. Lad kernerne stå i blød i 30 minutter.

Kom øl og yoghurt i en stor skål og opløs gæren heri. Tilsæt sirup, salt, udblødte rugkerner, hørfrø, græskarkerner og solsikkefrø. Rør godt sammen, og rør nu rugmel i dejen. Rør dejen i ca. 10 minutter – helst på en røremaskine. Alternativt en håndmixer med dejkroge.

Smør en rugbrødsform (ca. 2½ liter) med olie, og fordel dejen i formen. Glat overfladen med fugtige hænder, og stil formen tildækket til hævning i køleskabet til næste dag.

DAG 2
Tag formen med dejen ud af køleskabet ca. 1 time, før du vil bage.
Tænd ovnen på 170 grader varmluft. Bag rugbrødet i ca. 1½ time. Lad brødet afkøle ca. 10 minutter i formen, før det vendes ud på en bagerist og afkøles.

Tip! Brug solsikkefrø, hørfrø og græskarkerner, afhængigt af hvad du har i køkkenskuffen og bedst kan lide. Den samlede mængde kerner og frø skal være 225 gram.