Ingredienser
- 4 bundt forårsløg
- 2 dl bouillon
- 1 spsk rød currypasta (købes færdig i glas)
- 2 tsk majsstivelse
- 2 dl light kokosmælk
- 500 g hvid fisk, fx sej eller rødfisk
- 2 spsk fishsauce eller sojasauce
- 2 tsk sukker
- 2 spsk limesaft eller citronsaft
- 1 spsk ingefær
- 300 g spidskål
- 1 tsk rød chili, kan udelades
- 75g (i rå vægt) brune ris, der koges
- 50 gram dampede ærter
Tilberedning
Snit løgene. Kom bouillon, currypasta og løg i en gryde og kog det op. Kom majsstivelse udrørt i kokosmælk i. Tilsæt fishsauce, sukker, limesaft og friskrevet ingefær. Kog det op under omrøring. Kom fisk skåret i 3×3 cm stykker i retten og kog det forsigtigt op. Lad den småkoge ca. 3-4 minutter. Kom retten i en skål eller dybt fad.
Snit spidskålen og damp den i letsaltet vand 3-5 minutter. Afdryp kålen i en sigte. Fordel kålen over retten. Fordel chili i små tern over og pynt eventuelt med frisk mynte og limebåde.
TIP
I stedet for currypasta kan du kort svitse 2 tsk karrypulver i 2 tsk olie og herefter komme bouillon i. Du kan udskifte fisk med store rejer, som er forkogte og med rejehalen på. De skal optøes og herefter koge med på samme vis som fisken.
Frugt og grønt pr. person
Ca. 144 g
Energifordeling pr. person, medmindre andet er angivet
2290 kJ (550 kcal). Kulhydrat 76 g. Fedt 9 g, heraf mættet fedt 4 g. Fedtenergi 15%. Fibre 6 g